奶黄馅的做法和配方

奶黄馅的做法和配方如下：

食材：白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克。

1、把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用。

2、大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀。再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用。

3、把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化。

4、把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻。

5、当锅中的糊糊和锅开始分离了，奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可。

正宗奶黄馅的做法窍门

其实奶黄包就是广东所常见的一种早上的小点心，广东人是最喜欢吃早点的人，在早上的时候点一些早点，再配上一杯茶水，可以在那里坐好长时间，而奶黄包就是广东人所最常见的一种早点，属于广式点心。

奶黄包是我们常见的吃食，其营养价值也非常的丰富，在制作奶黄包的时候，会用到许多的东西，比如像鸡蛋、牛奶等，这些东西的营养含量是非常丰富的，而这两种物质在奶黄包中完美地糅合在一起，使奶黄包的营养含量也非常的多。

首先准备好制作奶黄馅的材料，室温融化黄油后加入白糖，混合后加入分次加入蛋液，搅打均匀后筛入各种粉类，搅拌均匀，上锅蒸半小时，每隔10分钟搅打一次，放到冰箱冷藏一小时后搓成圆球，面粉加入酵母后倒入温牛奶，揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大，擀成一个个的圆饼，放入馅料，包起来冷水上锅蒸25分钟焖5分钟就可以了。

做法：首先准备好适量的鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉，之后将鸡蛋和白糖搅拌到一起，再将其它材料一一放入，搅拌均匀，然后倒入隔水加热融化的黄油，最后一次搅拌，随后，起锅，一边小火加热一边不断翻搅避免粘锅，之后开小火，进行搅拌，搅拌至成为固体状，这个时候奶黄包的馅料就做好了。

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奶黄馅的做法

【食材】主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克

配料：澄粉20克、低粉40克

辅料：白糖50克、淡奶油适量

【做法】

1．准备好原料。

2．黄油室温放软打发。

3．加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4．再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5．低粉过筛加入。

6．拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7．放凉就可以用了。

8．香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

小贴士：要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。

奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。

正宗广式奶黄馅做法

奶黄包，又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄的味道，属于一道传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。很久之前做给孩子吃了一次，孩子很喜欢，没时间做的时候就会去附近超市买。奶黄馅的做法有几种，以后慢慢写，今天就翻一下无油奶黄馅的牌子吧，最简单的一种！大家发个面就可以做成奶黄包啦！

来，手撕一个，看看馅（馅软硬可控）

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|备料：

|新鲜蛋黄：4个

|低粉：20克

|纯牛奶：320克

|糖：60克

|玉米淀粉：12克

|白醋几滴（或柠檬汁）

|香草精（可不要）

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​做法：

1.新鲜蛋黄加砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，充分搅打，直到颜色变成淡黄色。

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。

3.牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸离火，边煮边搅拌。画重点：小火，边煮边搅拌！

4.沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，并不断搅拌！边倒边搅哦！

5.搅拌均匀的牛奶蛋糊再放到灶上，小火加热，不断搅拌，会逐渐变成糊状，沸腾就离火继续搅拌，锅有余温，倒入容器冷却备用！

这一步特别重要：一定要不停搅拌，而且要抄底搅拌，很容易糊，尤其是底部。喜欢馅稀一点的可以早点离火，硬一点的晚一点离火。冷却以后还会稍微变硬一点哦！